提子饼干
原料(大约可以烤25个左右)：
面粉(低筋面粉最佳)180克、鸡蛋、2个(只取蛋黄)、黄油120克、糖粉60克、盐少许、提子干或葡萄干适量
步骤：
1.黄油放在室温下软化至手轻轻一按就是一个坑，然后用打蛋器(最好是电动打蛋器)将黄油打得略微发白。
2.把糖粉分几次加入到黄油中，每次加入后都要充分打发黄油。
3.当黄油被打发得既有蓬松感、又细腻、又发白后，加入蛋黄，一个一个加入，每加入一个都要充分打发。
4.把面粉过筛，先将面粉的1/3先加入到黄油与蛋黄混合物中，然后迅速混合看不到白粉，再加入其余面粉，用从上到下切拌的方式搅拌，把面粉和油脂充分混合。
5.然后用手抓一小块面，揉成球，再按成饼，提子干沾些蛋白液，轻按在饼干上。
6.烤箱预热好180℃，烘烤大约10分钟就可以了。然后取出放在架子上冷却。
特别提示：糖粉不是糖，而是很细腻的糖和淀粉的混合物体。如果没有糖粉,可以用些玉米淀粉搀入绵白糖代替，也可以用速融甜奶粉代替，但是口感会稍逊。
来源:
